原创 知妹 腾讯医典她知

春节的饭桌上，许多家庭都少不了虾。

但买虾时，我们会发明虾的种类许多，深海的、浅海的、淡水的，让人目眩凌乱。差异的虾，纵然烹调要领沟通，味道也大概天差地别，所以挑虾真的出格要害。

思量到许多姐妹大概很少掌厨，不太相识虾，本日，知妹就给各人评测一下市面常见的几种虾，以及它们的挑选小能力。

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

听到它的学名，你大概会有点懵，但假如讲到基围虾，你大概就豁然开朗了。

没错，刀额新对虾就是最早被冠名“基围虾”的一种虾，“基围”指的是人工制作的堤坝，是南边人想出来的养虾举措。

以前南边人会在海岸带沼泽地种植水稻，并在周围筑基防浪，厥后发明虾喜欢聚积在此，就用这种要领来捕虾。

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由于广东沿海地域的刀额新对虾的产量较高，所以南边的“基围虾”一般指的就是它。

（图片来历：Jerry Shen）

刀额新对虾的虾壳薄、肉质肥美且清甜、体积偏小，是最适合白灼的虾之一，假如想做白灼，选它没错！

小贴士

1. 白灼要不要去虾线？

虾线是指虾背部那条线，它属于虾的消化道，大概有没完全消化完的食物残渣、泥沙和谁人啥（懂的都懂），固然感受脏，但只要煮熟后就不会危害康健。

（来历：网络）

虽然，假如你心里过不去那道槛，照旧去了吧。

2. 当心鱼目混珠

别的要留意的是，一些商贩大概会用自制很多的南美白对虾假充基围虾。

南美白对虾是源自南美的一种海虾，学名是凡纳滨对虾，又叫厄瓜多尔白虾、白对虾，容易养活、抗病力强，是今朝世界养殖产量最高的三大虾类之一。

它的肉质其实还不错，价值亲民，但虾味较量淡。

各人在市场挑虾时，可以凭以下特征分辨两者：

刀额新对虾

南美白对虾

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

知妹曾多次在鱼缸傍张望这种虾中“贵”族，然后冷静分开。

（来历：网络）

它更为人知的名字是花虾、斑节虾，北方有些地域会称它为“基围虾”，是日式刺身、天妇罗的主要质料。

这种虾原生于印度洋-西太平洋海疆。固然学名叫“日本对虾”，实际上漫衍很广，日本北海道以南，东南亚，我国山东、福建、广东、台湾等地沿海都有养殖，平时你们买到的日本对虾大多产自山东、广东。

分辨要素:

头一般很大，虾身配有LV般的棕黄花纹，尾部有蓝黄交代的渐变色斑纹，不愧为虾中“爱马仕”。

斑节虾的弹性和甜度拔群，口感弹牙、爽脆鲜美，出肉率很高，不会像小龙虾一样“剥虾2小时，吃肉5分钟”。

（来历：网络）

但由于冬天日本对虾发展慢、产量较少，过年期间，价值大概比夏天翻上一倍，更适合不差钱人士。

小贴士

1. 挑选要点

只管选活虾。这种虾只要选新鲜的、会活蹦乱跳的就很好吃，究竟都那么贵了……

中小个头的适合白灼、干煎；个头较大的可以酱爆、开边刷油烤、油焖、开边蒸、芝士焗。

俗称黑虎虾、草虾，因为喜欢糊口在水草丛生的处所而得名，对虾中的老大，是对虾属中最大的一种虾！

推荐指数：⭐⭐

分辨要素:

虾体偏暗绿色，额角下缘有许多刺，身上有墨绿、黄色的花纹，腹足为蓝黄色，外壳很厚。